Pastel de durión
Un hojaldre crujiente relleno de una cremosa natilla de durión.
Historia
Originarias de la cocina cantonesa, estos pasteles dorados ofrecen un delicioso contraste entre una masa quebradiza y mantecosa y un relleno rico y cremoso de pulpa aromática de durión. Es un capricho decadente amado por los aficionados al 'rey de las frutas'.
Ingredientes
duriano
cantidad adecuada
azúcar
cantidad adecuada
roti prata
cantidad adecuada
Instrucciones
1
Paso 1
Durión maduro.
2
Paso 2
Toma una cantidad adecuada de pulpa de durión y descongela las láminas de masa congelada que compraste en el supermercado.
3
Paso 3
Retira las semillas de la pulpa de durión, agrega una cantidad adecuada de azúcar blanco y tritura hasta obtener un puré.
4
Paso 4
Corta la lámina de masa por la mitad y agrega el relleno de durión.
5
Paso 5
Sella los bordes con un tenedor y haz varios agujeros pequeños en la superficie.
6
Paso 6
También puedes cortarlo en forma de cuadrado y hacer unos cortes pequeños en uno de los lados.
7
Paso 7
Dale forma de rectángulo.
8
Paso 8
También puedes darle forma de círculo.
9
Paso 9
Pincela con huevo batido, mételo en el horno y hornea a 180°C durante unos minutos.
10
Paso 10
Dependiendo de tu horno, controla el color y hornea hasta que adquiera un tono amarillo dorado.
11
Paso 11
Los pastelitos de duriano caseros tienen un relleno generoso y saben mejor que los de los restaurantes.
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Paso 12
Ideales para regalar a amigos; son deliciosos e impresionantes.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.