부드러운 사탕 프로스팅
버터와 증발우유로 만든 부드러운 사탕 질감의 프로스팅으로, 따뜻하게 데우면 글레이즈로, 식혀서 굳히면 버터크림으로 사용할 수 있습니다.
이야기
이 독특한 프로스팅의 다재다능함을 경험해 보세요. 부드러운 사탕과 같은 쫄깃한 식감이 매력적인 이 프로스팅은 따뜻할 때 부드럽게 흐르는 글레이즈로, 식었을 때 굳어 풍부하고 크리미한 버터크림으로 활용해 디저트에 특별한 마무리 감을 더할 수 있습니다.
재료
버터
4 1/2 oz (135 g)
퐁당
8 oz (240 g)
증발농축우유 (A그룹)
1/2 oz (15 g)
증발농축우유 (B그룹)
1 oz (30 g)
조리 방법
1
A 그룹 혼합
버터, 퐁당, 1/2온스 증발우유 등 A 그룹 재료를 데워 잘 섞어줍니다.
2
B 그룹 추가
B 그룹 증발우유를 넣고 부드러운 프로스팅이 될 때까지 섞어줍니다.
3
사용 방법
100°F(38°C) 정도의 온도일 때는 퐁당처럼 사용하고, 식힌 후 휘핑해 버터크림처럼 사용하세요.
