냉이 생선말이

Name: 냉이 생선말이
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g 조기살 (생선 살만); 20 g 냉이 (원문은 '养菜'로, 냉이로 추정); 25 g 수구 (원문은 '革养'로, 수구로 추정); 30 g 돼지비계 채; 10 g 대파 (다진 것); 15 g 생강 (다진 것); 15 g 달걀 흰자; 15 g 소흥주; 10 g 참기름; 50 g 전분 (일부는 물전자로 사용); 200 g 땅콩기름; 10 g 산초 (산초 소금으로 만듦); 5 g 정제 소금; 적당량 돼지비계 (가늘게 썬 것); 적당량 두부피; 적당량 밀가루; 적당량 베이킹 파우더; 적당량 물

겉은 바삭하고 속은 부드러운 산둥 스타일 요리로, 부드러운 생선과 향긋한 물밤이 특징입니다.

40분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

조기살 (생선 살만) 750 g

냉이 (원문은 '养菜'로, 냉이로 추정) 20 g

수구 (원문은 '革养'로, 수구로 추정) 25 g

돼지비계 채 30 g

대파 (다진 것) 10 g

생강 (다진 것) 15 g

달걀 흰자 15 g

소흥주 15 g

참기름 10 g

전분 (일부는 물전자로 사용) 50 g

땅콩기름 200 g

산초 (산초 소금으로 만듦) 10 g

정제 소금 5 g

돼지비계 (가늘게 썬 것) 적당량

두부피 적당량

밀가루 적당량

베이킹 파우더 적당량

물 적당량

조리 방법

속 준비하기

조기살과 돼지비계를 길이 3.5cm, 폭과 두께 0.3cm의 채로 썬다. 수구의 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬다; 냉이는 씻어 끓는 물에 데친 다음 차가운 물에 넣어 식히고, 물기를 짜서 다진다. 위의 모든 재료를 그릇에 담고 다진 대파, 다진 생강, 달걀 흰자, 소흥주, 참기름, 물전자, 정제 소금을 더한 다음 젓가락으로 저어 속을 만든다.