절인 머스터드 채소 돼지고기 볶음
부드럽게 채 썬 돼지고기와 아삭아삭한 갓절임을 사용해 만든 저장풍 요리로, 감칠맛 나는 신선한 풍미에 은은한 매콤한 맛이 어우러집니다.
재료
기름기 적은 돼지고기 (채 썰어 소금 한 꼬집, 조주, 옥수수 전분물로 재움)
100 g
절인 머스터드 채소 (3cm 길이로 자름)
100 g
쓰촨 비현 두반장 (콩 페이스트)
5 g
파프리카 (씻어 채 썰기)
50 g
간장
20 g
조주
10 g
소금
취향에 맞게
MSG
취향에 맞게
옥수수 전분물
취향에 맞게
식용유
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 채 썰어 소금 한 꼬집, 조주, 옥수수 전분물에 재워 둡니다. 절인 머스터드 채소를 3cm 길이로 자르고, 파프리카를 씻어 채 썹니다. 작은 그릇에 소금, MSG, 조주, 간장, 옥수수 전분물을 함께 넣어 양념장을 만듭니다.
2
2단계
웍을 달군 후 기름을 넉넉히 넣고 돼지고기 채가 풀어질 때까지 볶습니다. 두반장을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 다음, 파프리카와 절인 머스터드 채소를 넣고 잠깐 볶습니다. 미리 만든 양념장을 부어 익혀 마무리합니다.
