비빔밥 (돌솥)
뜨거운 돌솥에 담아 바닥에 누룽지를 만든, 볶은 채소, 버섯, 그리고 간장 양념이 올라간 화려한 한국식 비빔밥입니다.
이야기
비빔밥은 '비벼 먹은 밥'을 뜻하는 사랑받는 한국의 대표 요리입니다. 이 요리의 핵심은 아삭한 채소부터 고소한 참기름까지 다양한 식감과 맛의 조화입니다. 뜨거운 돌솥(돌솥)에 담아 내면 바닥에 황금빛의 바삭한 누룽지가 생기는데, 이것이 비빔밥의 하이라이트입니다.
재료
찐 멥쌀(쌀밥)
2 컵
당근
1 개 (중간 크기), 채 썰기
애호박
1 개 (작은 크기), 채 썰기
표고버섯
4 개, 슬라이스
적양배추
1/2 컵, 얇게 채 썰기
팽이버섯
100g
청경채
2 대
간장
2 큰 술
참기름
1 큰 술
다진 마늘
1 작은 술
식용유
1 큰 술
고추장
취향에 따라
조리 방법
1
채소 손질하기
당근, 애호박, 적양배추를 얇게 채 썰어 준비합니다. 표고버섯을 슬라이스합니다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 청경채는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2
단단한 채소 볶기
팬에 식용유를 두르고 중불 이상으로 가열합니다. 당근, 애호박, 표고버섯, 적양배추를 넣고 3~5분간 살짝 익을 때까지 볶습니다. 소금 간을 약간 하고 간장을 살짝 뿌린 뒤 불에서 내립니다.
3
채소 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 청경채와 팽이버섯을 넣고 1~2분간 데친 후, 식감이 살짝 부드러워지고 선명한 초록색이 되면 꺼냅니다. 물기를 잘 털어내고 남은 물기를 꼭 짜줍니다.
4
돌솥에 담기
돌솥을 강불로 아주 뜨겁게 달궂니다. 각 돌솥에 참기름 1 작은 술을 넣고 바닥에 고루 펴 바릅니다. 그 위에 밥을 담고, 밥이 뜨거운 바닥에 닿도록 살짝 눌러줍니다.
5
고명 올리고 내오기
볶은 채소와 데친 채소를 밥 위에 보기 좋게 각각 덩어리로 올립니다. 누룽지가 잘 형성되도록 잠시 더 두세요. 고추장을 곁들여 바로 내오며, 먹을 때 비벼 드세요.
