소다 고기
다진 고기를 양념하고 물이나 육수와 섞어 완전히 익을 때까지 찌어 만드는 부드럽고 매끈한 전통 요리.
재료
지방과 살코기가 섞인 돼지고기 (껍질, 뼈, 힘줄을 제거하고 다져서 간고기로 만듭니다)
250g
다진 생강
1.5g
후추
0.5g
소금 (가는 소금)
3g
다진 파
2.5g
조리 방법
1
단계 1
고기를 씻어 껍질, 뼈, 힘줄을 제거하고 다져서 간고기로 만든 뒤 그릇에 담습니다. 가는 소금을 넣고 점성이 생길 때까지 섞은 다음, 다진 파, 다진 생강, 후추를 조금씩 넣습니다. 적당한 양의 찬 육수나 물을 넣고 골고루 저은 뒤 그릇에 담습니다.
2
단계 2
그릇을 찜통에 넣고 15분간 찌어 익힙니다.
