간장 조림 고등어
간장 조림 고등어는 진하고 짭조름한 맛의 윤기 나는 소스가 특징인 요리로, 따뜻한 밥과 함께 먹으면 아주 좋습니다.
재료
고등어
2마리
마늘
적당량
생강
적당량
대파
적당량
청주(또는 소주)
5g
치킨 스톡
적당량
설탕
8g
식초
8g
오향분
1작은술
진간장
10g
(짙은 간장)
2g
굴소스
1큰술
조리 방법
1
1단계
고등어를 손질하여 물기를 제거합니다.
2
2단계
고등어를 약 1.5cm 두께으로 도톰하게 썹니다.
3
3단계
코팅 팬에 생강 편을 먼저 문질러 바른 후 식용유를 두르고 달궈, 생선 조각을 넣어 굽습니다.
4
4단계
양면이 모두 노릇하게 익을 때까지 굽습니다.
5
5단계
생선을 모두 냄비에 담고 설탕, 생강, 대파, 마늘을 적당량 넣습니다. 불이 뜨거워지면 청주와 식초를 붓습니다.
6
6단계
짙은 간장, 진간장, 굴소스를 넣고 물을 적당히 부은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓인 후 약한 불에서 조립니다.
7
7단계
중간에 소금과 오향분을 적당량 넣습니다. 마지막에는 센 불로 국물을 졸여 약간의 소스가 남도록 하여 맛을 더합니다. 불을 끄고 치킨 스톡을 넣으면 완성입니다.
