매콤새콤 닭고기 큐브
부드러운 닭고기 큐브를 새콤하고 매콤한 소스에 넣어 만든 정통 후난 가정식 요리입니다.
재료
닭허벅지 살 (뼈를 발라내고, 칼집을 내고, 깍둑썰기하여 달걀 흰자와 전분을 입혀)
250 g
피망 (깍둑썰기)
50 g
마른 고추
2 g
소금
2 g
간장
3 g
식초
4 g
MSG (글루타민산나트륨)
2 g
요리주
3 g
전분
10 g
달걀 흰자
20 g
식용유
80 g
참기름
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
닭허벅지를 뼈 발라내고 칼집을 낸 뒤 깍둑썹니다. 달걀 흰자와 전분을 입혀 코팅합니다. 피망을 깍둑썹니다. 웍에 기름을 두르고 닭고기를 넣어 살짝 볶아 분리되면 건져내고 기름을 따라 버립니다.
2
2단계
웍에 기름을 조금 남기고 마른 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 양념과 함께 닭고기를 다시 넣고 섞어가며 볶습니다. 전분 물, 마무리 기름, 참기름을 끼얹어 한 번 더 섞은 뒤 그릇에 담아 냅니다.
