Scharfe und saure Hähnchenwürfel
Ein klassisches Gericht der Hunan-Hausmannsküche mit zarten Hähnchenwürfeln in einer würzig-scharfen Sauce.
Zutaten
Hähnchenschenkelfleisch (entbeint, eingeritzt, in Würfel geschnitten, mit Eiweiß und Stärke paniert)
250 g
Paprika (in Stücke geschnitten)
50 g
Getrocknete Chilischoten
2 g
Salz
2 g
Sojasauce
3 g
Essig
4 g
Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat)
2 g
Reiswein
3 g
Stärke
10 g
Eiweiß
20 g
Speiseöl
80 g
Sesamöl
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Den Hähnchenschenkel entbeinen, einritzen und in Würfel schneiden. Mit Eiweiß und Stärke panieren. Den Paprika in Stücke schneiden. Öl in einem Wok erhitzen, die Hähnchenwürfel hinzufügen und kurz rührbraten, bis sie sich lösen, dann herausnehmen und das Öl abgießen.
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Schritt 2
Etwas Öl im Wok lassen, die getrockneten Chilischoten hinzufügen und rührbraten, bis sie duften. Die Hähnchenwürfel zusammen mit den Gewürzen wieder in den Wok geben und unter Rühren braten, bis alles kombiniert ist. Die Stärkelösung, das Abschlussöl und das Sesamöl darübergießen, nochmals schwenken und servieren.
