매콤한 돼지고기 채
부드럽게 반죽한 다진 돼지고기에 다진 줄기상추와 절인 붉은 고추를 넣어 만든 쓰촨 스타일 볶음 요리입니다. 광택 있는 붉은 색을 띠고 있으며, 짭짤하고 신선하며 살짝 매운 맛이 특징입니다.
재료
돼지 안심 (주사위 모양으로 썰어 양념하고 전분 입혀)
기호에 따라
청죽순 (껍질 벗기고 주사위 모양으로 썰어 양념)
기호에 따라
생강
기호에 따라
대파
기호에 따라
마늘
기호에 따라
절인 홍고추
기호에 따라
소금
기호에 따라
미원
기호에 따라
간장
기호에 따라
설탕
기호에 따라
식초
기호에 따라
요리주
기호에 따라
물전분
기호에 따라
육수
기호에 따라
데운 식용유
기호에 따라
조리 방법
1
재료 준비와 양념
돼지고기를 주사위 모양으로 썰어 소금과 물전분을 넣어 양념하고 전분을 입혀줍니다. 청죽순은 껍질을 벗기고 주사위 모양으로 썬 뒤 소금으로 양념합니다. 볼에 소금, 설탕, 간장, 식초, 미원, 요리주, 물전분, 육수를 함께 넣어 소스 혼합물을 만듭니다.
2
볶음
웍에 기름을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 고기가 뭉치지 않게 볶다가 생강, 대파, 마늘, 절인 홍고추를 넣고 향과 색이 올라올 때까지 볶아줍니다. 다진 죽순을 넣어 함께 볶고, 소스 혼합물을 부어 걸쭉해질 때까지 볶은 뒤 접시에 옮겨 담습니다.
