매운 에다마메
에다마메와 다진 돼지고기, 쓰촨 두반장(잠두 고추장)을 볶아 만든 얼얼하고 매운 요리.
재료
에다마메(씻어 껍질을 까서 콩만 따로 둔다)
500g
돼지 안심(씻어 0.3cm 깍둑썰기)
100g
식용유(나누어 사용)
50g
설탕
1/2 tsp
간장
1 tsp
사천 두반장(고추 콩장)
2 tsp
MSG
적당히
화자오 가루
적당히
소흥주
적당히
조리 방법
1
재료 준비
에다마메는 씻어 껍질을 까서 콩만 따로 두고, 돼지 안심은 씻어 0.3cm 크기로 깍둑썰기 한다.
2
돼지고기 볶기
웍을 달구어 20g의 기름을 붓는다. 기름이 뜨거워지면 돼지고기 깍둑썰기를 넣고 볶다가 소흥주와 간장을 부어 넣는다. 익으면 꺼내 따로 둔다.
3
볶아 마무리하기
웍을 씻어 다시 달구고 30g의 기름을 넣는다. 기름이 뜨거워지면 두반장을 넣고 잠깐 볶는다. 에다마메를 넣고 섞으며 볶다가 설탕과 소흥주를 넣는다. 에다마메가 익을 때까지 볶은 뒤 돼지고기와 MSG, 화자오 가루를 넣는다. 잠깐 더 볶아 그릇에 담는다.
