スパイシー枝豆
枝豆と角切り豚肉の炒め物に四川豆板醤（そら豆の唐辛子ペースト）を加えた、辛くて痺れる一品です。
材料
枝豆（豆を洗ってさやから出し、取っておく）
500g
豚赤身肉（洗って0.3cm角に切る）
100g
植物油（数回に分けて使う）
50g
砂糖
1/2 tsp
醤油
1 tsp
四川豆板醤（チリビーンズペースト）
2 tsp
味の素
お好みで
花椒粉
お好みで
紹興酒
お好みで
作り方
1
下ごしらえ
枝豆を洗って豆をさやから出し、取っておきます。豚赤身肉を洗って0.3cm角に切ります。
2
豚肉を炒める
中華鍋を火にかけ、熱くなったら油を20g加えます。油が熱くなったら豚肉の角切りを入れて炒め、紹興酒と醤油を注ぎます。火が通ったら取り出して取っておきます。
3
仕上げ炒め
中華鍋を洗って熱し、油を30g加えます。油が熱くなったら豆板醤を入れて短く炒めます。枝豆を加えて混ぜ合わせ、砂糖と紹興酒を加えます。枝豆が火を通るまで炒めたら、豚肉の角切りに味の素と花椒粉を加えて短く炒めて盛り付けます。
