시금치 수프
주로 시금치, 다진 햄, 달걀 흰자로 만든 빨리 끓이는 스프.
재료
기름
1 큰술
참기름
1 작은술
설탕
1/2 작은술
소금
기호에 따라
후추
살짝
시금치 (줄기 제거, 잎만 곱게 갈아 페이스트로 만든 것)
기호에 따라
닭육수
기호에 따라
물
기호에 따라
옥수수 전분 (물과 섞어 전분물로 만든 것)
기호에 따라
다진 햄
기호에 따라
달걀 흰자
기호에 따라
조리 방법
1
시금치 준비하기
시금치의 줄기를 제거한 후 씻어 살짝 물기를 뺀 뒤 4L 깊은 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 3분간 가열하세요. 시금치를 저어 뒤집은 후 다시 뚜껑을 덮고 센 불에서 3분간 더 가열하세요.
2
시금치 가공하기
시금치를 채반에 부어 완전히 식을 때까지 찬물로 헹군 후 남은 물기를 꽉 짜서 두꺼운 블록 모양으로 만드세요. 먼저 얇은 줄기로 자른 후 작은 조각으로 썰고 거칠게 몇 번 다져 페이스트를 만드세요.
3
수프 끓이기
깊은 냄비에 닭육수와 물을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 8분간 끓을 때까지 가열하세요. 그 동안 옥수수 전분물을 준비한 후, 저으면서 수프에 넣어 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 2분간 더 가열하세요.
4
마무리하기
시금치 페이스트와 다진 햄의 절반을 넣고 센 불에서 2분간 더 가열하세요. 양념과 달걀 흰자를 넣고 살살 저어 섞은 후 센 불에서 1분간 더 가열하세요. 남은 다진 햄을 뿌려 접시에 담아 내세요.
