Soupe aux épinards
Une soupe à cuisson rapide principalement composée d'épinards, de jambon haché et de blancs d'œuf.
Ingrédients
huile
1 cuillère à soupe
huile de sésame
1 cuillère à café
sucre
1/2 cuillère à café
sel
selon le goût
poivre noir
une pincée
épinards (queues retirées, feuilles hachées en purée)
selon le goût
bouillon de poulet
selon le goût
eau
selon le goût
fécule de maïs (mélangée à de l'eau pour former une bouillie)
selon le goût
jambon haché
selon le goût
blanc d'œuf
selon le goût
Instructions
1
Préparer les épinards
Retirez les queues des épinards, lavez-les et égouttez-les légèrement, puis placez-les dans une casserole profonde de 4 L, couvrez et faites chauffer à feu vif pendant 3 minutes. Remuez les épinards, retournez-les, couvrez à nouveau et faites chauffer à feu vif pendant 3 minutes supplémentaires.
2
Traiter les épinards
Versez les épinards dans une passoire, rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids, essorez l'excès d'eau et formez un bloc épais. Coupez d'abord en fines lanières, puis en petits morceaux, et hachez grossièrement quelques fois pour obtenir une purée.
3
Cuire la soupe
Mettez le bouillon de poulet et l'eau dans la casserole profonde, couvrez et faites chauffer à feu vif pendant 8 minutes jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, préparez la bouillie de fécule de maïs, ajoutez-la à la soupe en remuant constamment jusqu'à épaississement, couvrez et faites chauffer à feu vif pendant 2 minutes.
4
Finir
Ajoutez la purée d'épinards et la moitié du jambon haché, continuez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez les assaisonnements et le blanc d'œuf, remuez doucement pour mélanger, faites chauffer à feu vif 1 minute supplémentaire, puis saupoudrez avec le reste du jambon haché et servez.
