Sopa de espinaca
Una sopa de cocción rápida elaborada principalmente con espinaca, jamón picado y claras de huevo.
Ingredientes
aceite
1 cucharada sopera
aceite de sésamo
1 cucharadita de té
azúcar
1/2 cucharadita de té
sal
al gusto
pimienta negra
una pizca
espinaca (tallos retirados, hojas picadas finamente para hacer puré)
al gusto
caldo de pollo
al gusto
agua
al gusto
maicena (mezclada con agua para formar una pasta líquida)
al gusto
jamón picado
al gusto
clara de huevo
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la espinaca
Retira los tallos de la espinaca, lávala y escúrrela ligeramente, luego colócala en una olla honda de 4L, tapa y calienta a fuego alto durante 3 minutos. Remueve la espinaca, dale la vuelta, vuelve a tapar y calienta a fuego alto otros 3 minutos.
2
Procesar la espinaca
Vierte la espinaca en un colador, enjuágala con agua fría hasta que esté completamente fría, exprime el exceso de agua y dale forma de bloque grueso. Primero córtala en tiras finas, luego en trozos pequeños y pícala gruesamente unas cuantas veces para obtener un puré.
3
Cocinar la sopa
Coloca el caldo de pollo y el agua en la olla honda, tapa y calienta a fuego alto durante 8 minutos hasta que hierva. Mientras tanto, prepara la pasta líquida de maicena, agrégalo a la sopa removiendo constantemente hasta que espese, tapa y calienta a fuego alto durante 2 minutos.
4
Terminar
Agrega el puré de espinaca y la mitad del jamón picado, sigue calentando a fuego alto durante 2 minutos. Agrega los condimentos y la clara de huevo, remueve suavemente para integrar, calienta a fuego alto 1 minuto más, luego espolvorea con el jamón picado restante y sirve.
