SpinatSuppe
Eine schnell gekochte Suppe, die hauptsächlich aus Spinat, gehacktem Schinken und Eiweiß besteht.
Zutaten
Öl
1 EL
Sesamöl
1 TL
Zucker
1/2 TL
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
eine Prise
Spinat (Stiele entfernt, Blätter zu Püree verarbeitet)
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Wasser
nach Geschmack
Maisstärke (mit Wasser zu einer Stärkeschlämme angerührt)
nach Geschmack
gehackter Schinken
nach Geschmack
Eiweiß
nach Geschmack
Anleitung
1
Spinat zubereiten
Die Stiele vom Spinat entfernen, waschen und leicht abtropfen lassen, dann in einen 4 l tiefen Topf geben, abdecken und bei hoher Hitze 3 Minuten erhitzen. Den Spinat umrühren, wenden, erneut abdecken und weitere 3 Minuten bei hoher Hitze erhitzen.
2
Spinat verarbeiten
Den Spinat in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen, bis er vollständig abgekühlt ist, überschüssiges Wasser ausdrücken und zu einem festen Block formen. Zuerst in dünne Streifen, dann in kleine Stücke schneiden und einige Male grob hacken, um ein Püree zu erhalten.
3
Suppe kochen
Hühnerbrühe und Wasser in den tiefen Topf geben, abdecken und bei hoher Hitze 8 Minuten lang erhitzen, bis es kocht. In der Zwischenzeit die Maisstärkeschlämme zubereiten, unter ständigem Rühren zur Suppe geben, bis sie eingedickt ist, abdecken und weitere 2 Minuten bei hoher Hitze erhitzen.
4
Fertigstellen
Das Spinatpüree und die Hälfte des gehackten Schinkens hinzufügen, weitere 2 Minuten bei hoher Hitze erhitzen. Die Gewürze und das Eiweiß hinzufügen, vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen, 1 weitere Minute bei hoher Hitze erhitzen, dann mit dem restlichen gehackten Schinken bestreuen und servieren.
