Béchamel-Sauce
Klassische französische Weißsauce aus Butter, Mehl und Milch, perfekt für Aufläufe, Pasta und vieles mehr.
Zutaten
Butter
65 g
Mehl
65 g
gekochte Milch
1 L
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Roux zubereiten
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und schnell rühren, 2–3 Minuten kochen, bis das Roux hell wird, darauf achten, dass es nicht bräunt.
2
Milch hinzufügen
Die gekochte Milch unter Rühren in das Roux gießen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3
Sauce kochen
Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und weiter rühren und ca. 10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
4
Würzen und passieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, dann passieren, um eventuell verbliebene Klümpchen zu entfernen.
