ベシャメルソース
バター、小麦粉、牛乳で作る古典的なフランスの白いソースは、焼き料理やパスタなどに最適です。
材料
バター
65 g
小麦粉
65 g
牛乳（煮立ったもの）
1 L
塩
お好みで
こしょう
お好みで
作り方
1
ルウを作る
弱火でバターを溶かし、小麦粉を加えて手早くかき混ぜ、ルウが薄い色になるまで2～3分煮る。焦がさないように注意してください。
2
牛乳を加える
煮立てた牛乳をルウに注ぎ、ダマにならないようにかき混ぜながら加えます。
3
ソースを煮る
強火で沸騰させたら弱火に落とし、約10分間かき混ぜながら煮て、ソースがとろみが出るまで続けます。
4
味を調え、漉す
塩とこしょうで味を調え、残ったダマを取り除くために漉します。
