Sauce béchamel
Sauce blanche française classique à base de beurre, de farine et de lait, parfaite pour les plats en four, les pâtes et bien d’autres.
Ingrédients
beurre
65 g
farine
65 g
lait (bouilli)
1 L
sel
selon le goût
poivre
selon le goût
Instructions
1
Faire le roux
Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez rapidement, laissez cuisiner 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le roux pâlisse, en prenant soin de ne pas le faire brunir.
2
Ajouter le lait
Versez le lait bouilli dans le roux, en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3
Cuire la sauce
Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et continuez de remuer et de cuisiner environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4
Assaisonner et passer au chinois
Ajoutez du sel et du poivre selon le goût, puis passez au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux restants.
