공어와 꽃배추탕
가늘고 짭짤한 수프로, 주요 재료로 crucian carp와 콜리플라워를 사용했습니다.
재료
공어(죽이고 내장 등을 정리한 뒤 소금물에 5분간 담근 다음 씻어 낸 것)
1
꽃배추(굵은 줄기를 제거하고 씻어 작은 송이로 썬 것)
취향에 맞게
생강(씻어 얇게 썬 것)
취향에 맞게
식용유
25 g
참기름
1 작은술
검은 후추
한 꼬집
소금
1 작은술
글루탐산나트륨
1 작은술
조리 방법
1
1단계
공어를 죽이고 내장 등을 정리한 다음 소금물에 5분간 담근 뒤 다시 씻어냅니다.
2
2단계
꽃배추의 굵은 줄기를 제거하고 씻어 작은 송이로 썰며, 생강도 씻어 얇게 썹니다.
3
3단계
냄비에 식용유를 두어 달구르면 생강을 넣어 향을 내게 합니다. 이후 공어를 넣고 살짝 볶습니다.
4
4단계
필요한 만큼 물을 넣고 끓인 다음 약불로 30분 동안 끓입니다. 이후 참기름과 꽃배추를 넣어 부드러워질 때까지 조리합니다.
5
5단계
검은 후추, 소금, 글루탐산나트륨을 취향에 맞게 넣고 간을 맞춘 뒤 올립니다.
