스팀포트 닭고기 요리
투명하고 감칠맛 나는 육수에 뼈에서 쉽게 분리되는 부드러운 닭고기를 넣은 윈난의 클래식한 명품 요리로, 풍부한 향을 자랑하며 영양소 손실이 최소화되어 있습니다.
재료
어린 닭 (약 1000g, 씻어 작은 조각으로 자른 것)
1
햄 (얇게 썬 것)
125 g
말린 겨울 버섯 (불린 것, 꼭지 제거, 반으로 자른 것)
6
겨울 죽순 (씻은 것)
100 g
생강 (썬 것)
25 g
소흥주
15 g
소금
2.5 g
조리 방법
1
1단계
닭을 씻어 작은 조각으로 자르세요. 말린 겨울 버섯을 물에 불려 부드러워지면 꼭지를 제거하고 반으로 자르세요. 겨울 죽순을 씻으세요.
2
2단계
증기솥을 헹구고 닭 조각을 안에 넣으세요. 햄 슬라이스, 죽순 슬라이스, 버섯 슬라이스, 생강 슬라이스를 닭 위에 층을 이루어 올리세요. 소흥주와 소금을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 증기솥을 찜통 위에 놓으세요. 2~3시간 동안 찌세요. 약용 버전을 만들려면 찌기 전에 적정량의 동충하초, 인삼 또는 삼칠을 추가하세요.
