Poulet à la marmite à vapeur

Name: Poulet à la marmite à vapeur
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 1 jeune poulet (environ 1000 g, lavé et coupé en petits morceaux); 125 g jambon (en tranches); 6 champignons d'hiver séchés (trempés, tiges retirées, coupés en deux); 100 g pousses de bambou d'hiver (lavées); 25 g gingembre (en tranches); 15 g vin de Shaoxing; 2.5 g sel

Une spécialité classique du Yunnan mettant en valeur un poulet tendre qui se détache de l'os, dans un bouillon clair et savoureux, avec un arôme riche et une perte minimale de nutriments.

3 heures

Facile

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Ingrédients

jeune poulet (environ 1000 g, lavé et coupé en petits morceaux) 1

jambon (en tranches) 125 g

champignons d'hiver séchés (trempés, tiges retirées, coupés en deux) 6

pousses de bambou d'hiver (lavées) 100 g

gingembre (en tranches) 25 g

vin de Shaoxing 15 g

sel 2.5 g

Instructions

Étape 1

Lavez le poulet et coupez-le en petits morceaux. Faites tremper les champignons d'hiver séchés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, retirez les tiges et coupez-les en deux. Lavez les pousses de bambou d'hiver.

Étape 2

Rincez la marmite à vapeur et placez les morceaux de poulet à l'intérieur. Disposez les tranches de jambon, les tranches de pousses de bambou, les tranches de champignons et les tranches de gingembre sur le poulet. Ajoutez le vin de Shaoxing et le sel, couvrez avec le couvercle et placez la marmite à vapeur sur un cuit-vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que ce soit cuit. Pour une version thérapeutique, ajoutez une quantité mesurée de cordyceps, de ginseng ou de notoginseng avant la cuisson à la vapeur.