찐 큰 붉은 게
훌륭한 광둥식 진미로, 순수하고 자연스러운 맛으로 유명합니다 — 준비된 양 크랩을 전통적인 모양으로 정성스럽게 배치하고 간결하게 찜으로 조리합니다.
재료
게 (약 1000g)
3
생강
5조각
생강 페이스트
1큰술
절강 식초
1큰술
땅콩유 (게알 섞기에 0.5큰술, 게 위에 뿌리기에 0.5큰술)
1큰술
파 썬 것
2
정제 소금
3작은술
참기름
1작은술
조리 방법
1
준비 및 담기
게를 잡아 죽이고, 게알을 꺼내 그릇에 담은 후 기름 0.5큰술을 넣고 잘 섞는다. 게집게의 위쪽 마디를 떼어내 접시에 가지런히 놓는다. 다리가 몸통에 붙어 있는 채로 양쪽 끝에 놓아 부채 두 개 모양을 만든다 (게 몸통 한쪽 끝은 바깥쪽을 향하게, 집게 쪽은 안쪽을 향하게 한다).
2
모양 잡기와 찌기
게집게 앞쪽 4마디를 다리 위에 올려놓고, 나머지 2마디를 그 4마디 위에 올려놓는다. 기름 0.5큰술을 뿌리고, 정제 소금, 생강 조각, 파 썬 것을 얹는다. 게껍데기를 뒤집어 가장자리에 놓고, 찜기에 넣는다.
