Crabe rouge entier à la vapeur

Name: Crabe rouge entier à la vapeur
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 Crabe (environ 1000 g); 5 slices Gingembre; 1 tbsp Pâte de gingembre; 1 tbsp Vinaigre du Zhejiang; 1 tbsp Huile d'arachide (0,5 c. à soupe pour mélanger les œufs de crabe, 0,5 c. à soupe pour arroser le crabe); 2 Lanières d'oignon vert; 3 tsp Sel raffiné; 1 tsp Huile de sésame

Une délicatesse cantonaise réputée, prisée pour sa saveur pure et naturelle — le crabe à l'agneau préparé est disposé avec art dans une forme traditionnelle et simplement cuit à la vapeur.

30 min

Facile

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Ingrédients

Crabe (environ 1000 g) 3

Gingembre 5 slices

Pâte de gingembre 1 tbsp

Vinaigre du Zhejiang 1 tbsp

Huile d'arachide (0,5 c. à soupe pour mélanger les œufs de crabe, 0,5 c. à soupe pour arroser le crabe) 1 tbsp

Lanières d'oignon vert 2

Sel raffiné 3 tsp

Huile de sésame 1 tsp

Instructions

Préparation et dressage

Tuer le crabe, retirer les œufs de crabe, les placer dans un bol, ajouter 0,5 c. à soupe d'huile et bien mélanger. Retirer les segments supérieurs des pinces du crabe et les disposer sur une assiette. Placer les pattes du crabe (encore attachées au corps) aux deux extrémités au-dessus, en formant deux éventails (une extrémité du corps du crabe vers l'extérieur, l'extrémité des pinces vers l'intérieur).

Mise en forme et cuisson à la vapeur

Placer les 4 segments avant des pinces du crabe sur le dessus des pattes du crabe, et placer les 2 autres sur ces 4. Arroser de 0,5 c. à soupe d'huile, puis ajouter le sel raffiné, les tranches de gingembre et les lanières d'oignon vert. Placer les carapaces du crabe face vers le bas sur les bords, puis mettre dans le cuit-vapeur.