Gedämpfte große Rotkrabbe

Name: Gedämpfte große Rotkrabbe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 Krabbe (ca. 1000g); 5 Scheiben Ingwer; 1 EL Ingwerpaste; 1 EL Zhejiang-Essig; 1 EL Erdnussöl (0,5 EL zum Mischen des Krabbenrogens, 0,5 EL zum Träufeln über die Krabbe); 2 Frühlingszwiebelstreifen; 3 TL Raffiniertes Salz; 1 TL Sesamöl

Eine gefeierte kantonesische Delikatesse, geschätzt für ihren reinen, natürlichen Geschmack — die zubereitete Lammkrabbe wird kunstvoll in einer traditionellen Form angerichtet und einfach gedämpft.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Krabbe (ca. 1000g) 3

Ingwer 5 Scheiben

Ingwerpaste 1 EL

Zhejiang-Essig 1 EL

Erdnussöl (0,5 EL zum Mischen des Krabbenrogens, 0,5 EL zum Träufeln über die Krabbe) 1 EL

Frühlingszwiebelstreifen 2

Raffiniertes Salz 3 TL

Sesamöl 1 TL

Anleitung

Vorbereitung und Anrichten

Die Krabbe töten, den Krabbenrogen herausnehmen, in eine Schüssel geben, 0,5 EL Öl hinzufügen und gut vermischen. Die oberen Segmente der Krabbenkrallen entfernen und auf einem Teller anordnen. Die Krabbenbeine (noch am Körper befestigt) an beiden Enden darüber platzieren, sodass zwei Fächerformen entstehen (ein Ende des Krabbenkörpers nach außen, das Krallenende nach innen).

Formen und Dämpfen

Die 4 vorderen Segmente der Krabbenkrallen auf die Krabbenbeine legen und die anderen 2 auf diese 4 platzieren. 0,5 EL Öl darüber träufeln, dann das raffinierte Salz, die Ingwerscheiben und die Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen. Die Krabbenschalen mit der Öffnung nach unten am Rand platzieren und in den Dampfgarer geben.