찐 은빛 합각어
중국 저장성 핑후시 자푸(Zhapu)의 전통적인 유명 현지 요리로, 돼지 비계, 햄, 표고버섯 등 기타 재료와 함께 숭어를 쪄서 만든 요리입니다.
재료
은빛 합각어(등의 뒷부분에 격자무늬로 칼질한 것)
1
돼지 비계(작은 정육각형으로 썰어 둠)
취향에 맞게
햄 슬라이스
취향에 맞게
표고버섯
취향에 맞게
죽순 슬라이스
취향에 맞게
대파 조각
취향에 맞게
쇼창술
취향에 맞게
빙설탕
취향에 맞게
고운 소금
취향에 맞게
녹인 돼지 비계(주 위에 뿌려 줌)
취향에 맞게
생강 슬라이스(찜한 뒤에 제거)
취향에 맞게
조리 방법
1
재료 손질 및 배치
돼지 비계, 햄 슬라이스, 표고버섯, 죽순 슬라이스, 대파 조각을 생선 위에 나란히 올려 놓고 쇼창술, 빙설탕, 고운 소금을 더합니다.
2
찜 내리기
찜기에 넣고 센 불로 약 10분 동안 찐 다음, 꺼내어 생강 슬라이스와 대파 조각을 버리고 녹인 돼지 비계를 뿌려서 내웁니다.
