Gedämpte Meeräsche

Name: Gedämpte Meeräsche
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Meeräsche (kreuzförmig auf dem Rückenfilet eingeschnitten); nach Geschmack Schweinefett (in kleine Würfel geschnitten); nach Geschmack Schinkenscheiben; nach Geschmack Shiitake-Pilze; nach Geschmack Frühlingsbambussprossen-Scheiben; nach Geschmack Frühlingszwiebelstücke; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Kandiszucker; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Ausgelassenes Schweineschmalz (darüber geträufelt); nach Geschmack Ingwerscheiben (nach dem Dämpfen entfernt)

Ein traditionelles, berühmtes lokales Gericht aus Zhapu, Pinghu, zubereitet durch Dämpfen von Meeräsche mit begleitenden Zutaten wie Schweinespeck, Schinken, Shiitake-Pilzen und weiteren.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Meeräsche (kreuzförmig auf dem Rückenfilet eingeschnitten) 1

Schweinefett (in kleine Würfel geschnitten) nach Geschmack

Schinkenscheiben nach Geschmack

Shiitake-Pilze nach Geschmack

Frühlingsbambussprossen-Scheiben nach Geschmack

Frühlingszwiebelstücke nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Kandiszucker nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Ausgelassenes Schweineschmalz (darüber geträufelt) nach Geschmack

Ingwerscheiben (nach dem Dämpfen entfernt) nach Geschmack

Anleitung

Zutatenvorbereitung und Anrichten

Die gewürfelten Schweinefettstücke, Schinkenscheiben, Shiitake-Pilze, Frühlingsbambussprossen-Scheiben und Frühlingszwiebelstücke auf dem Fisch anordnen, dann Shaoxing-Wein, Kandiszucker und feines Salz hinzufügen.

Dämpfen

In einen Dämpfer geben und bei starker Hitze etwa 10 Minuten dämpfen, dann herausnehmen, die Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke entfernen und mit ausgelassenem Schweineschmalz beträufelt servieren.