춘장 닭고기 큐브 볶음
양념에 재운 닭가슴살 큐브를 춘장, 황색 각설탕과 함께 센 불에서 볶은 뒤 대파와 참기름으로 마무리한 요리입니다.
이야기
빠르게 만들 수 있고 향이 좋은 이 요리는 부드러운 닭고기 큐브가 진하고 감칠맛 나는 소스로 코팅되어 있습니다. 센 불에서 볶아내면 고기에 감기는 향긋한 광택이 생기고, 마지막에 참기름과 신선한 대파를 뿌리면 고소하고 따뜻한 향이 더해집니다.
재료
닭가슴살 (기름 제거 후 1.5cm 크기 큐브로 자른 것)
2개 (340g)
식용유 (볶음용)
2큰술
다진 마늘
1작은술
춘장
2큰술
황색 각설탕
2큰술
대파 (다진 것)
2대
참기름
1작은술
물 (양념용)
1큰술
달걀 흰자 (양념용)
1큰술
식용유 (양념용, 닭고기가 들러붙지 않게 마지막에 추가)
1큰술
사오싱주 (양념용)
2작은술
옥수수 전분 (양념용)
1작은술
소금 (양념용)
1/8작은술
조리 방법
1
준비 과정
닭가슴살의 겉막을 제거한 뒤 1.5cm 크기의 큐브로 자릅니다. 볼에 넣고 첫 5가지 양념(물, 달걀 흰자, 식용유, 사오싱주, 옥수수 전분, 소금)으로 30분간 재운 뒤, 식용유를 추가해 닭고기 큐브가 서로 붙지 않게 섞어줍니다. 작은 볼에 춘장과 황색 각설탕을 섞어 따로 준비해둡니다.
2
로스팅 팬 사용법
로스팅 팬을 센 불에서 5분간 예열합니다. 식용유를 넣고 다진 마늘을 볶다가 즉시 준비한 소스 혼합물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 닭고기 큐브를 넣고 서로 붙지 않게 볶은 뒤, 기름이 튀는 것을 막기 위해 종이 접시로 느슨하게 덮고 센 불에서 2분간 가열합니다. 몇 번 더 저어준 뒤 다진 대파를 넣고 중불에서 30초간 가열한 뒤 참기름을 둘러 접시에 담아 내세요.
3
일반 팬 사용법
1리터 크기의 얕은 팬에 식용유를 넣고 센 불에서 2분간 예열합니다. 다진 마늘, 춘장, 황색 각설탕을 넣고 센 불에서 1분간 가열합니다. 닭고기 큐브를 넣고 뜨거운 기름과 섞어가며 큐브가 서로 분리될 때까지 계속 저어줍니다. 팬 뚜껑을 덮고 센 불에서 1분간 가열한 뒤 다시 저어 닭고기 큐브를 분리하고 뚜껑을 열어 센 불에서 1분간 더 가열합니다. 참기름과 대파를 넣고 섞은 뒤 30초간 더 가열하세요. 팬 그대로 서빙하시면 됩니다.
