Poulet en cubes sauté avec pâte de soja sucrée

Name: Poulet en cubes sauté avec pâte de soja sucrée
Total time: 30 min
Ingredients: 2 morceaux (340 g) Poitrine de poulet (nettoyée, coupée en cubes de 1,5 cm); 2 c. à soupe Huile (pour saisir); 1 c. à café Ail haché; 2 c. à soupe Sauce sucrée aux haricots; 2 c. à soupe Sucre de roche jaune; 2 tiges Oignon vert (coupé); 1 c. à café Huile de sésame; 1 c. à soupe Eau (assaisonnement); 1 c. à soupe Blanc d'œuf (assaisonnement); 1 c. à soupe Huile (assaisonnement, ajoutée en dernier pour séparer le poulet); 2 c. à café Vin de Shaoxing (assaisonnement); 1 c. à café Fécule de maïs (assaisonnement); 1/8 c. à café Sel (assaisonnement)

Des cubes de poitrine de poulet mariné sont sautés à feu vif avec une sauce sucrée aux haricots et du sucre de roche jaune, terminés avec des oignons verts et de l'huile de sésame.

30 min

Intermédiaire

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Poulet en cubes sauté avec pâte de soja sucrée

Histoire

Ce plat rapide et parfumé présente des cubes de poulet tendre enrobés d'une sauce riche et savoureuse. La sauté à feu vif crée un glaçage parfumé qui adhère à la viande, tandis qu'un dernier filet d'huile de sésame et les oignons verts frais ajoutent un arôme chaud et noisette.

Ingrédients

Poitrine de poulet (nettoyée, coupée en cubes de 1,5 cm) 2 morceaux (340 g)

Huile (pour saisir) 2 c. à soupe

Ail haché 1 c. à café

Sauce sucrée aux haricots 2 c. à soupe

Sucre de roche jaune 2 c. à soupe

Oignon vert (coupé) 2 tiges

Huile de sésame 1 c. à café

Eau (assaisonnement) 1 c. à soupe

Blanc d'œuf (assaisonnement) 1 c. à soupe

Huile (assaisonnement, ajoutée en dernier pour séparer le poulet) 1 c. à soupe

Vin de Shaoxing (assaisonnement) 2 c. à café

Fécule de maïs (assaisonnement) 1 c. à café

Sel (assaisonnement) 1/8 c. à café

Instructions

Préparation

Retirez les membranes de la poitrine de poulet et coupez en cubes de 1,5 cm. Placez dans un bol et faites mariner avec les 5 premiers assaisonnements (eau, blanc d'œuf, huile, vin de Shaoxing, fécule de maïs, sel) pendant une demi-heure, puis ajoutez de l'huile pour séparer les cubes de poulet. Mélangez la sauce sucrée aux haricots et le sucre de roche jaune dans un petit bol et réservez.

Méthode à la poêle à rôtir

Chauffez la poêle à rôtir à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez l'huile pour faire sauter la pâte d'ail, puis ajoutez immédiatement le mélange de sauce, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez les cubes de poulet, faites sauter pour séparer, puis couvrez légèrement avec une assiette en papier pour éviter les éclaboussures d'huile, et chauffez à feu vif pendant 2 minutes. Remuez quelques fois de plus, puis ajoutez les cubes d'oignon vert, chauffez à feu moyen pendant 30 secondes, arrosez d'huile de sésame et servez dans l'assiette.

Méthode de chauffage générale

Ajoutez l'huile dans une poêle basse de 1 litre et chauffez à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez la pâte d'ail, la sauce sucrée aux haricots et le sucre, et chauffez à feu vif pendant 1 minute. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez avec l'huile chaude, en remuant constamment jusqu'à ce que les cubes de poulet soient séparés. Couvrez la poêle, chauffez à feu vif pendant 1 minute, remuez pour séparer à nouveau les cubes de poulet, découvrez et chauffez à feu vif pendant 1 minute. Incorporez l'huile de sésame et les oignons verts, chauffez encore 30 secondes. Servez dans la poêle d'origine.