Hühnerwürfel in Sojabohnenpaste gebraten
Marinierte Hühnerbrustwürfel werden bei hoher Hitze mit süßer Bohnensauce und gelbem Felszucker geschwenkt, mit Frühlingszwiebeln und Sesamöl verfeinert.
Geschichte
Dieses schnelle und aromatische Gericht bietet zarte Hühnerwürfel in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce. Das scharfe Anbraten erzeugt einen duftenden Guss, der am Fleisch haftet, während ein letztes Beträufeln mit Sesamöl und frischen Frühlingszwiebeln ein warmes, nussiges Aroma hinzufügt.
Zutaten
Hühnerbrust (entfettet, in 1,5 cm große Würfel geschnitten)
2 Stücke (340 g)
Öl (zum Braten)
2 EL
Gehackter Knoblauch
1 TL
Süße Bohnensauce
2 EL
Gelber Felszucker
2 EL
Frühlingszwiebel (gehackt)
2 Stängel
Sesamöl
1 TL
Wasser (Würze)
1 EL
Eiweiß (Würze)
1 EL
Öl (Würze, zuletzt hinzufügen um das Hühnchen zu lockern)
1 EL
Shaoxing-Reiswein (Würze)
2 TL
Speisestärke (Würze)
1 TL
Salz (Würze)
1/8 TL
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Häute von der Hühnerbrust entfernen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit den ersten 5 Würzmitteln (Wasser, Eiweiß, Öl, Shaoxing-Reiswein, Speisestärke, Salz) eine halbe Stunde marinieren, dann Öl hinzufügen um die Hühnerwürfel zu lockern. Die süße Bohnensauce und den gelben Felszucker in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
2
Bratenpfannen-Methode
Die Bratenpfanne 5 Minuten lang auf hoher Stufe erhitzen. Öl zum Braten der Knoblauchpaste hinzufügen, dann sofort die Saucenmischung dazugeben und ständig rühren bis der Zucker schmilzt. Die Hühnerwürfel hinzufügen, schwenken um sie zu lockern, dann locker mit einem Pappteller abdecken um Spritzer zu vermeiden, und 2 Minuten auf hoher Stufe erhitzen. Ein paarmal mehr rühren, dann die Frühlingszwiebelwürfel hinzufügen, 30 Sekunden auf mittlerer Stufe erhitzen, mit Sesamöl beträufeln und auf einem Teller servieren.
3
Allgemeine Erhitzungsmethode
Öl in eine 1-Liter-flache Pfanne geben und 2 Minuten auf hoher Stufe erhitzen. Die Knoblauchpaste, süße Bohnensauce und Zucker hinzufügen und 1 Minute auf hoher Stufe erhitzen. Die Hühnerwürfel hinzufügen und mit dem heißen Öl vermischen, ständig rühren bis die Hühnerwürfel getrennt sind. Die Pfanne abdecken, 1 Minute auf hoher Stufe erhitzen, rühren um die Hühnerwürfel wieder zu trennen, aufdecken und 1 Minute auf hoher Stufe erhitzen. Das Sesamöl und die Frühlingszwiebeln unterrühren, weitere 30 Sekunden erhitzen. In der Originalpfanne servieren.
