홍합과 죽순 볶음

Name: 홍합과 죽순 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g 작은 홍합(불려서 부드럽게 찐 후 질긴 부분과 잔털 제거); 200 g 부드러운 평끝 죽순(1인치 길이로 채썰기); 200 g 식용유; 설탕, to taste; 닭 육수, half a small bowl; 65 g 소흥주; 가는 소금, a pinch

홍합과 죽순을 각각 부드러워질 때까지 따로 쪄낸 다음, 양념과 함께 볶아 소스가 졸아들게 합니다. 접시에 담아 차갑게 내놓습니다.

45분

쉬움

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재료

작은 홍합(불려서 부드럽게 찐 후 질긴 부분과 잔털 제거) 200 g

부드러운 평끝 죽순(1인치 길이로 채썰기) 200 g

식용유 200 g

설탕 to taste

닭 육수 half a small bowl

소흥주 65 g

가는 소금 a pinch

조리 방법

1단계

평끝 죽순을 1인치 길이로 채썰고, 홍합은 뜨거운 물에 잠시 담가 불립니다.

2단계

죽순과 홍합을 두 그릇에 나누어 담고, 각각 뜨거운 물을 재료 위로 덮을 만큼 부은 뒤 부드러워질 때까지 찝니다. 홍합을 건져내어(찐 국물은 따로 보관) 질긴 부분과 중앙의 잔털을 제거하고 한 번 더 헹굽니다.

3단계

웍에 식용유를 두르고 죽순은 한쪽에 홍합은 다른 한쪽에 넣습니다. 보관해 둔 찐 국물을 부은 뒤 설탕, 술, 소금, 닭 육수를 넣습니다. 양쪽을 번갈아 가며 국물이 졸아들 때까지 볶다가, 국물이 완전히 증발하면 그릇에 옮깁니다. 홍합은 한쪽에 죽순은 다른 쪽에 가지런히 담아 식힌 후 내어 줍니다.