Mejillones Salteados con Brotes de Bambú

Name: Mejillones Salteados con Brotes de Bambú
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Mejillones pequeños (remojados, cocidos al vapor hasta que estén suaves, partes duras y pelusas recortadas); 200 g Brotes tiernos de bambú de punta plana (cortados en tiras de 2,5 cm); 200 g Aceite vegetal; Azúcar, al gusto; Caldo de pollo, medio bol pequeño; 65 g Vino de Shaoxing; Sal fina, una pizca

Cocine al vapor los mejillones y los brotes de bambú de punta plana por separado hasta que estén tiernos, luego saltee cada uno con los condimentos hasta que se reduzca la salsa. Emplate y sirva frío.

45 min

Fácil

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Mejillones Salteados con Brotes de Bambú

Ingredientes

Mejillones pequeños (remojados, cocidos al vapor hasta que estén suaves, partes duras y pelusas recortadas) 200 g

Brotes tiernos de bambú de punta plana (cortados en tiras de 2,5 cm) 200 g

Aceite vegetal 200 g

Azúcar al gusto

Caldo de pollo medio bol pequeño

Vino de Shaoxing 65 g

Sal fina una pizca

Instrucciones

Paso Uno

Corte los brotes de bambú de punta plana en tiras de 2,5 cm; remoje los mejillones brevemente en agua caliente.

Paso Dos

Divida los brotes de bambú y los mejillones entre dos tazones, añada agua caliente hasta cubrirlos y cocine al vapor hasta que estén tiernos. Retire los mejillones (reservando el líquido de cocción), recorte las partes duras y la pelusa de los centros, luego enjuague una vez más.

Paso Tres

Caliente el aceite vegetal en un wok y añada los brotes de bambú a un lado y los mejillones al otro. Vierta el líquido de cocción reservado, luego agregue el azúcar, el vino, la sal y el caldo de pollo. Saltee por ambos lados mientras el líquido se reduce, continúe hasta que el líquido se evapore, luego transfiera a un plato. Disponga los mejillones a un lado y los brotes de bambú al otro, deje enfriar y sirva.