Gebratene Muscheln mit Bambussprossen

Name: Gebratene Muscheln mit Bambussprossen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Kleine Muscheln (eingeweicht, gedämpft bis weich, zähe Teile und Bart entfernt); 200 g Zarte flache Bambussprossen (in 2,5 cm Streifen geschnitten); 200 g Pflanzenöl; Zucker, to taste; Hühnerbrühe, half a small bowl; 65 g Shaoxing-Wein; Feines Salz, a pinch

Dämpfen Sie die Muscheln und die flachspitzigen Bambussprossen separat, bis sie zart sind, und braten Sie sie dann jeweils mit Gewürzen an, bis die Sauce reduziert ist. Auf einem Teller anrichten und gekühlt servieren.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Kleine Muscheln (eingeweicht, gedämpft bis weich, zähe Teile und Bart entfernt) 200 g

Zarte flache Bambussprossen (in 2,5 cm Streifen geschnitten) 200 g

Pflanzenöl 200 g

Zucker to taste

Hühnerbrühe half a small bowl

Shaoxing-Wein 65 g

Feines Salz a pinch

Anleitung

Schritt Eins

Die flachen Bambussprossen in 2,5 cm Streifen schneiden; die Muscheln kurz in heißem Wasser einweichen.

Schritt Zwei

Die Bambussprossen und die Muscheln auf zwei Schüsseln verteilen, heißes Wasser zugeben, bis sie jeweils bedeckt sind, und dämpfen, bis sie zart sind. Die Muscheln herausnehmen (die Garflüssigkeit aufbewahren), die zähen Teile und den Bart in der Mitte entfernen, dann erneut abspülen.

Schritt Drei

Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Bambussprossen auf die eine und die Muscheln auf die andere Seite geben. Die aufbewahrte Garflüssigkeit angießen, dann Zucker, Wein, Salz und Hühnerbrühe zufügen. Beidseitig unter Rühren braten, während die Flüssigkeit einkocht, weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann auf einen Teller geben. Die Muscheln auf der einen und die Bambussprossen auf der anderen Seite anrichten, abkühlen lassen und servieren.