Moules sautées aux pousses de bambou

Name: Moules sautées aux pousses de bambou
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Petites moules (trempées, cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, parties dures et filaments retirés); 200 g Pousses de bambou tendres à pointe plate (coupées en lanières de 2,5 cm); 200 g Huile végétale; Sucre, to taste; Bouillon de poulet, half a small bowl; 65 g Vin de Shaoxing; Sel fin, a pinch

Faites cuire les moules et les pousses de bambou à bouts plats à la vapeur séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis faites sauter chacune avec des assaisonnements jusqu'à ce que la sauce réduise. Dressez et servez froid.

45 min

Facile

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Ingrédients

Petites moules (trempées, cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, parties dures et filaments retirés) 200 g

Pousses de bambou tendres à pointe plate (coupées en lanières de 2,5 cm) 200 g

Huile végétale 200 g

Sucre to taste

Bouillon de poulet half a small bowl

Vin de Shaoxing 65 g

Sel fin a pinch

Instructions

Étape une

Coupez les pousses de bambou à pointe plate en lanières de 2,5 cm ; faites tremper brièvement les moules dans l'eau chaude.

Étape deux

Répartissez les pousses de bambou et les moules dans deux bols, ajoutez de l'eau chaude pour couvrir, et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les moules (en réservant le liquide de cuisson), enlevez les parties dures et les filaments du centre, puis rincez à nouveau.

Étape trois

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et ajoutez les pousses de bambou d'un côté et les moules de l'autre. Versez le liquide de cuisson réservé, puis ajoutez le sucre, le vin, le sel et le bouillon de poulet. Faites sauter des deux côtés pendant que le liquide réduit, en continuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis transférez dans une assiette. Disposez les moules d'un côté et les pousses de bambou de l'autre, laissez refroidir et servez.