브로콜리와 목이 버섯의 볶음

Name: 브로콜리와 목이 버섯의 볶음
Total time: 20 min
Ingredients: 1컵(약 30g) 마른 목이 버섯; 2컵 브로콜리 꽃송이; 2줄기, 얇게 썰기 대파; 3쪽, 다지기 마늘; 1큰술 마른 고추 실; 2큰술 진간장; 1큰술 쌀 식초; 1/2작은술 설탕; 1/2작은술 소금; 1/4작은술 닭가루; 2큰술 식용유

쫄깃한 목이 버섯과 아삭한 브로콜리 꽃송이를 파와 마늘의 향긋함과 균형 잡힌 짭짤하고 신선한 소스와 버무린 빠르고 생기 넘치는 중국 북부 냉채 요리입니다. 상큼한 전채 또는 부식으로도 완벽합니다.

20분

쉬움

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이야기

중국 북부에서 온 이 클래식한 양간(qiàng bàn) 요리는 향신료에 뜨거운 기름을 부어 풍미를 깨우는 기법을 사용합니다. 목이 버섯은 브로콜리의 아삭함과 아름답게 어우러지는 쫄깃한 식감을 제공합니다.

재료

마른 목이 버섯 1컵(약 30g)

브로콜리 꽃송이 2컵

대파 2줄기, 얇게 썰기

마늘 3쪽, 다지기

마른 고추 실 1큰술

진간장 2큰술

쌀 식초 1큰술

설탕 1/2작은술

소금 1/2작은술

닭가루 1/4작은술

식용유 2큰술

조리 방법

버섯과 브로콜리 준비

목이 버섯을 따뜻한 물에 20분 동안 충분히 불린 다음 물기를 빼고 잘 헹궈줍니다. 냄비에 물을 끓여서 버섯을 2분 동안 데치고, 그 다음 브로콜리 꽃송이를 넣어 밝은 초록색이 되고 아삭할 때까지 1분 동안 조리합니다. 물기를 빼고 냉수에 헹궈 조리를 멈춘 다음 마릅니다.

향신료 배치

식힌 버섯과 브로콜리를 큰 섞는 그릇에 넣습니다. 얇게 썬 대파, 다진 마늘, 마른 고추 실을 고르게 올려줍니다.

양념하고 마무리

야채 위에 간장, 쌀 식초, 설탕, 소금, 닭가루를 뿌려줍니다. 작은 팬에서 식용유를 연기 나는 정도까지 달구고, 향신료에 고르게 부어 풍미를 이끌어냅니다. 모든 재료를 부드럽게 버무려 고르게 섞습니다. 즉시 제공하거나 15분 동안 냉장하여 풍미를 더 잘 스며들게 할 수 있습니다.