Champignons Auriculaires Sautés au Brocoli

Name: Champignons Auriculaires Sautés au Brocoli
Total time: 20 min
Ingredients: 1 tasse (environ 30g) champignons auriculaires séchés; 2 tasses fleurettes de brocoli; 2 tiges, tranchées finement échalotes; 3 gousses, hachées ail; 1 cuillère à soupe fils de piment sec; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 1/2 cuillère à café sucre; 1/2 cuillère à café sel; 1/4 cuillère à café poulet en poudre; 2 cuillères à soupe huile végétale

Un plat d'entrée froid rapide et vibrant du nord de la Chine, featuring des champignons auriculaires moelleux et des fleurettes de brocoli croquantes, mélangées avec des échalotes parfumées, de l'ail et une sauce savoureuse-acidulée équilibrée. Parfait comme entrée rafraîchissante ou accompagnement.

20 min

Facile

0 favoris

Champignons Auriculaires Sautés au Brocoli

Histoire

Ce plat classique 炝拌 (qiang ban) du nord de la Chine utilise la technique de verser de l'huile chaude sur les aromates pour révéler leurs saveurs. Les champignons auriculaires offrent une texture moelleuse satisfaisante qui s'accorde parfaitement avec le croquant du brocoli.

Ingrédients

champignons auriculaires séchés 1 tasse (environ 30g)

fleurettes de brocoli 2 tasses

échalotes 2 tiges, tranchées finement

ail 3 gousses, hachées

fils de piment sec 1 cuillère à soupe

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

sucre 1/2 cuillère à café

sel 1/2 cuillère à café

poulet en poudre 1/4 cuillère à café

huile végétale 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer les champignons et le brocoli

Faire tremper les champignons auriculaires dans de l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à réhydratation complète. Égoutter et rincer soigneusement. Porter une casserole d'eau à ébullition, blanchir les champignons pendant 2 minutes, puis ajouter les fleurettes de brocoli et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et croquantes-tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis sécher.

Disposer les aromates

Placer les champignons refroidis et le brocoli dans un grand saladier. Ajouter les échalotes tranchées, l'ail haché et les fils de piment sec par-dessus en couche uniforme.

Assaisonner et terminer

Verser la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le poulet en poudre sur les légumes. Chauffer l'huile végétale dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer, puis verser uniformément sur les aromates pour révéler leurs saveurs. Mélanger le tout délicatement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 15 minutes pour une meilleure infusion des saveurs.