Setas de Oreja de Madera Salteadas con Brócoli

Name: Setas de Oreja de Madera Salteadas con Brócoli
Total time: 20 min
Ingredients: 1 taza (aproximadamente 30g) setas de oreja de madera secas; 2 tazas floretes de brócoli; 2 tallos, cortados en rodajas finas cebolletas; 3 dientes, picado ajo; 1 cucharada hilos de chile seco; 2 cucharadas salsa de soja ligera; 1 cucharada vinagre de arroz; 1/2 cucharadita azúcar; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita pollo en polvo; 2 cucharadas aceite vegetal

Un plato frío rápido y vibrante del norte de China con setas de oreja de madera masticables y floretes de brócoli crujientes, mezclados con cebolleta fragante, ajo y una salsa salada y ácida equilibrada. Perfecto como aperitivo refrescante o guarnición.

20 min

Fácil

0 favoritos

Setas de Oreja de Madera Salteadas con Brócoli

Historia

Este plato clásico 炝拌 (qiang ban) del norte de China utiliza la técnica de verter aceite caliente sobre los aromáticos para despertar sus sabores. Las setas de oreja de madera ofrecen una textura masticable satisfactoria que combina beautifully con la crujiencia del brócoli.

Ingredientes

setas de oreja de madera secas 1 taza (aproximadamente 30g)

floretes de brócoli 2 tazas

cebolletas 2 tallos, cortados en rodajas finas

ajo 3 dientes, picado

hilos de chile seco 1 cucharada

salsa de soja ligera 2 cucharadas

vinagre de arroz 1 cucharada

azúcar 1/2 cucharadita

sal 1/2 cucharadita

pollo en polvo 1/4 cucharadita

aceite vegetal 2 cucharadas

Instrucciones

Preparar las setas y el brócoli

Remoja las setas de oreja de madera en agua tibia durante 20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Escurre y enjuaga bien. Hierve una olla de agua, blanquea las setas durante 2 minutos, luego agrega los floretes de brócoli y cocina por 1 minuto hasta que estén verdes brillantes y crujientes-tiernos. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción, luego seca.

Disponer los aromáticos

Coloca las setas y el brócoli enfriados en un tazón grande para mezclar. Agrega las cebolletas cortadas, el ajo picado y los hilos de chile seco encima en una capa uniforme.

Sazonar y terminar

Rocía la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el pollo en polvo sobre las verduras. Calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña hasta que comience a humear, luego vierte uniformemente sobre los aromáticos para resaltar sus sabores. Mezcla todo con cuidado hasta que esté bien combinado. Sirve inmediatamente o refrigera por 15 minutos para una mejor infusión de sabor.