새콤달콤 셀터스
레몬즙과 설탕 드레싱에 다진 줄기상추와 토마토를 버무린 프랑스식 냉샐러드. 달콤하고, 새콤하고, 아삭하고, 상쾌합니다.
재료
연한 셀터스 (잎을 제거하고, 껍질을 벗겨, 뿌리를 잘라낸 뒤 깍둑썰기하여 잠깐 데친 것)
500 g
신선한 토마토 (껍질을 벗기고 한입 크기로 잘라놓은 것)
2
풋마늘 (다진 것)
25 g
레몬즙 (또는 신선한 오렌지즙) (간용)
75 g
백설탕 (간용)
30 g
찬 끓인 물 (소스용)
50 ml
정제염 (간용)
a pinch
조리 방법
1
준비
셀터스에서 잎을 제거하고 껍질을 벗겨 뿌리를 잘라 낸 뒤 깍둑썰기하여 끓는 물에서 잠깐 데친다. 신선한 토마토의 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른다. 풋마늘을 다진다.
2
소스 만들기 및 섞기
큰 도자기 그릇에 레몬즙, 백설탕, 찬 끓인 물, 정제염을 함께 넣고 잘 섞이도록 저어준다. 맛을 보고 간을 맞춘 뒤 깍둑썰기한 셀터스, 토마토 조각, 다진 풋마늘을 넣고 골고루 버무린다. 냉장고에 보관해 두었다가 필요할 때 꺼내어 낸다.
