탕수육 등심
돼지 안심 조각에 튀김 옷을 입혀 바삭해질 때까지 튀긴 뒤, 광택 나는 새콤달콤 소스로 코팅해 클래식한 새콤달콤 요리를 만듭니다.
재료
돼지 등심 (씻어서 썰기)
250g
계란 (볼에 깨기)
1
대파 (씻어서 다지기)
1
생강 (씻어서 다지기)
1 small piece
밀가루 (반죽용)
to taste
옥수수전분 (반죽 및 소스용)
to taste
식용유 (튀김용)
500g (약 50g 실제 사용)
요리술 (양념용)
1 tsp
간장 (양념용)
1 tsp
향신초 (양념용)
2 tbsp
설탕 (양념용)
2 tbsp
소금 (양념용)
1 tsp
참기름 (뿌리기용)
1 tsp
육수 (소스용)
to taste
조리 방법
1
돼지 등심 준비
계란을 볼에 깨세요. 돼지 등심을 씻어서 썰고, 계란 혼합물에 넣고, 전분물과 밀가루를 넣어 고르게 버무리세요. 대파와 생강을 씻어서 다지세요.
2
소스 만들기
볼에 요리술, 설탕, 식초, 소금, 다진 대파, 다진 생강, 전분, 육수를 넣고 휘저어 소스를 만드세요.
3
돼지고기 튀기기
웍에 기름을 150°C(중불)로 가열하세요. 반죽한 돼지 등심을 넣고 황금색이고 바삭해질 때까지 튀긴 후 꺼내 기름을 빼세요.
4
소스에 버무리기
웍에 기름을 조금 남기고 소스를 붓고 끓어오르면 튀긴 돼지 등심을 넣어 빨리 버무려 고르게 입히고, 참기름을 뿌려 낸다.
