타로 폭탄빵
타로 페이스트가 들어 있고 파인애플 크러스트와 아몬드 슬라이스가 토핑된 대만식 빵을 폭탄빵 틀에 구워 만든 빵입니다.
재료
반죽 재료 A (관련 레시피 참고)
적당량
타로 필링 (총 11개)
40 g
파인애플 토핑 (총 11개)
40 g
슬라이스 아몬드 (표면 코팅용)
적당량
조리 방법
1
반죽과 발효
재료 A를 모두 섞어 반죽이 마지막 단계에 이를 때까지 반죽한 후, 80분간 발효시킵니다.
2
분할과 휴지
반죽을 각각 90g씩 11개로 분할하여 둥글게 뭉친 후, 20분간 휴지시킵니다.
3
속 넣기와 장식
각 반죽에 타로 필링 40g을 넣고 표면에 파인애플 토핑 40g을 올린 다음, 슬라이스 아몬드를 입혀줍니다.
4
성형과 최종 발효
폭탄빵 틀에 넣어 크기가 2배가 될 때까지 발효시킨 후, 뚜껑을 덮습니다.
5
굽기
상화 200°C / 하화 200°C에서 약 15분간 구웁니다.
