Pain Bombe au Taro
Un pain de style taïwanais fourré de pâte de taro, garni d'une croûte d'ananas et de lamelles d'amande, et cuit dans un moule à pain bombe.
Ingrédients
Ingrédients de la pâte A (se référer à la recette associée)
au goût
Garniture de taro (11 pièces au total)
40 g
Garniture d'ananas (11 pièces au total)
40 g
Amandes effilées (pour enrober la surface)
au goût
Instructions
1
Mélange et Fermentation
Mélanger tous les ingrédients A ensemble jusqu'à ce que la pâte atteigne le stade final, puis laisser fermenter pendant 80 minutes.
2
Division et Repos
Diviser la pâte en 11 pièces de 90 g chacune, former des boules et laisser reposer pendant 20 minutes.
3
Garnissage et Décoration
Envelopper 40 g de garniture de taro dans chaque boule de pâte, recouvrir la surface avec 40 g de garniture d'ananas, puis enrober d'amandes effilées.
4
Moulage et Apprêt Final
Placer dans les moules à pain bombe, fermenter jusqu'à ce que la taille double, puis recouvrir avec les couvercles.
5
Cuisson
Cuire à 200°C chaleur de voûte / 200°C chaleur de sole pendant environ 15 minutes.
