열 가지 길상 채소
이 채식 요리는 다양한 재료를 대량으로 조합해 기름진 명절 음식과 상큼하고 가벼운 균형을 이룹니다.
이야기
넉넉한 양으로 준비해 대야에 보관하는 이 혼합 채소 찌개는 명절 시즌에 빠질 수 없는 편안한 주식입니다. 깔끔하고 상쾌한 맛은 며칠 동안 기름진 음식을 먹은 후 기분 좋은 대조를 이루어 일상 식탁에도 반가운 메뉴가 됩니다.
재료
미나리
1단
절임 채소
1단
두부
1모
두툼한 두부 시트
1장
말린 쇠비름
기호에 맞게
고란
4개
토란
1개
소금
기호에 맞게
백설탕
기호에 맞게
샐러리
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다.
2
2단계
절임 채소를 깨끗한 물에 약 30분 동안 담가 두고 중간에 물을 여러 번 갈아주세요.
3
3단계
말린 쇠비름은 부드러워질 때까지 깨끗한 물에 담가 둡니다.
4
4단계
깨끗이 씻은 후 끓는 물에 한 번 데쳐줍니다.
5
5단계
토란은 한입 크기로 자르고 고란은 껍질을 벗겨 얇게 썹니다.
6
6단계
샐러리와 절임 채소는 먹기 좋은 크기로 썹니다. 두툼한 두부 시트는 굵은 채로 썰고, 두부는 두껍게 썰어줍니다.
7
7단계
웍에 식용유를 평소보다 조금 더 두르고 가열한 후 두부 표면이 노릇노릇 황금빛이 될 때까지 부쳐줍니다.
8
8단계
남은 모든 재료를 웍에 넣어줍니다.
9
9단계
골고루 섞일 때까지 부드럽게 볶아줍니다.
10
10단계
적당량의 깨끗한 물을 넣고 끓여줍니다 (물은 모든 채소가 거의 잠길 정도로 부어주세요).
11
11단계
약불로 줄여 10여 분간 끓인 후 미나리, 소금, 백설탕을 넣어줍니다.
12
12단계
골고루 저어가며 한 번 더 끓이면 완성입니다.
