태국식 생선 튀김전
흰살 생선, 청콩, 카레 소스, 양파를 섞어 만든 튀긴 어묵으로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
재료
냉동 그린빈 (해동 후 채 썬 것)
100 g
흰살생선 필레 (대구 또는 명태 등)
500 g
생바질 (다진 것)
2 tbsp
레드 카레 페이스트
2 tbsp
양파 (다진 것)
2
소금
to taste
조리 방법
1
속 준비하기
해동된 그린빈을 채 썰어 준비합니다. 생선 필레를 헹구어 물기를 제거한 뒤, 바질과 카레 페이스트와 함께 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈릴 때까지 펄스 작업을 합니다. 다진 양파와 그린빈 채를 골고루 섞어 접어 넣어줍니다.
2
패티 튀기기
깊은 팬에 튀김용 기름을 데웁니다. 반죽을 작은 패티 모양으로 빚어 뜨거운 기름에 여러 번 나눠 튀겨 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 조리합니다. 키친타올에 기름기를 뺀 뒤 생바질 잎으로 장식하여 따뜻하게 냅니다.
