자두 무 절임을 넣은 콩나물 볶음

Name: 자두 무 절임을 넣은 콩나물 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g 콩나물 (씻어서 뿌리를 다듬고, 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 건져 물기를 빼다); 100 g 사천 푸링 차차이 (작은 깍지로 썰어, 잠깐 담갔다 건져내다); 적당량 다진 대파; 적당량 다진 생강; 적당량 다진 마늘; 적당량 요리주; 적당량 설탕; 적당량 참기름; 적당량 물 전분물; 적당량 육수

자차이(짠차이, 절인 겨자채)를 넣은 사천식 콩나물 볶음, 클래식 가정식 요리.

25분

쉬움

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재료

콩나물 (씻어서 뿌리를 다듬고, 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 건져 물기를 빼다) 250 g

사천 푸링 차차이 (작은 깍지로 썰어, 잠깐 담갔다 건져내다) 100 g

다진 대파 적당량

다진 생강 적당량

다진 마늘 적당량

요리주 적당량

설탕 적당량

참기름 적당량

물 전분물 적당량

육수 적당량

조리 방법

재료 준비

콩나물은 씻어 뿌리를 다듬고, 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 건져 물기를 빼고, 푸링 자두 무 절임은 작은 깍지로 썰어 잠깐 담갔다가 건져낸다.

볶기

웍에 기름을 두르고 다진 대파, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 콩나물을 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶는다. 이어 자두 무 절임 깍지, 요리주, 설탕, 육수를 넣고 익을 때까지 볶은 뒤 물 전분물로 농도를 맞추고, 마지막에 참기름을 뿌려 마무리한다.