ザーサイとモヤシの炒め
四川風ザーサイ（搾菜）ともやしの炒め、家庭料理の定番。
材料
モヤシ（洗い、根本を切り落とし、熱湯でさっと茹でて取り出し、水気を切る）
250 g
四川ザーサイ（小さな角切りにし、さっと浸してから取り出す）
100 g
みじん切りネギ
適量
みじん切り生姜
適量
みじん切りニンニク
適量
料酒
適量
砂糖
適量
ごま油
適量
水溶き片栗粉
適量
スープ（だし）
適量
作り方
1
材料の下準備
モヤシを洗い、根本を切り落とし、熱湯の鍋でさっと茹でて取り出して水気を切る。ザーサイは小さな角切りにし、さっと浸してから取り出す。
2
炒める
中華鍋に油を熱し、みじん切りのネギ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒め、モヤシを加えて色が変わるまで手早く炒める。ザーサイの角切り、料酒、砂糖、スープを加えて火が通るまで炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかける。
