タイ風フィッシュケーキのフリッター
白身魚、いんげん豆、カレーソース、玉ねぎを混ぜて作った揚げフィッシュケーキ。外はカリッと、中はふんわり柔らか。
材料
冷凍インゲン豆（解凍して千切り）
100 g
白身魚の切り身（タラやハドックなど）
500 g
生バジル（刻んだもの）
2 tbsp
レッドカレーペースト
2 tbsp
玉ねぎ（みじん切り）
2
塩
to taste
作り方
1
フィリングの準備
インゲン豆を解凍して千切りにする。魚の切り身を洗い、水気を拭き取ってから、バジルとカレーペーストと一緒にフードプロセッサーに入れ、細かくミンチ状になるまでパルスする。みじん切りにした玉ねぎとインゲン豆の千切りを均一に混ざるまで折り込む。
2
パティを揚げる
深いフライパンに揚げ油を熱する。混ぜ合わせたものを小さなパティに成形し、熱した油で数回に分けて約5分間、きつね色になり中まで火が通るまで揚げる。キッチンペーパーで油を切り、生のバジルの葉を飾って温かいうちに提供する。
