Thailändische Fischfrikadellen
Frittierter Fischkuchen aus einer Mischung aus Weißfisch, grünen Bohnen, Currysauce und Zwiebeln – außen knusprig und innen zart.
Zutaten
Tiefgekühlte grüne Bohnen (aufgetaut und in Juliennestreifen geschnitten)
100 g
Weißfischfilet (wie Kabeljau oder Schellfisch)
500 g
Frisches Basilikum (gehackt)
2 tbsp
Rote Currypaste
2 tbsp
Zwiebeln (gehackt)
2
Salz
to taste
Anleitung
1
Die Füllung zubereiten
Die grünen Bohnen auftauen und in Juliennestreifen schneiden. Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und zusammen mit dem Basilikum und der Currypaste in eine Küchenmaschine geben; pulsieren, bis sie fein gehackt sind. Die gehackte Zwiebel und die Bohnen-Julienne unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
2
Die Frikadellen frittieren
Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Masse zu kleinen Frikadellen formen und diese portionsweise im heißen Öl etwa 5 Minuten goldbraun und durchgart frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, garniert mit frischen Basilikumblättern.
