Gebratene Bohnensprossen mit eingelegtem Senf

Name: Gebratene Bohnensprossen mit eingelegtem Senf
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Bohnensprossen (gewaschen, Wurzeln entfernt, kurz in heißem Wasser blanchiert, dann herausgenommen und abgetropft); 100 g Sichuan-Fuling-Senfgemüse (in kleine Würfel geschnitten, kurz eingeweicht, dann herausgenommen); nach Geschmack gehackte Frühlingszwiebel; nach Geschmack gehackter Ingwer; nach Geschmack gehackter Knoblauch; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack weißer Zucker; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Speisestärke-Wasser-Mischung; nach Geschmack Brühe

Sichuan-Artig angebratene Sojasprossen mit Zhacai (eingelegtem Senfgrün), ein klassisches Hausmannsgericht.

25 Min.

Einfach

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Gebratene Bohnensprossen mit eingelegtem Senf

Zutaten

Bohnensprossen (gewaschen, Wurzeln entfernt, kurz in heißem Wasser blanchiert, dann herausgenommen und abgetropft) 250 g

Sichuan-Fuling-Senfgemüse (in kleine Würfel geschnitten, kurz eingeweicht, dann herausgenommen) 100 g

gehackte Frühlingszwiebel nach Geschmack

gehackter Ingwer nach Geschmack

gehackter Knoblauch nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

weißer Zucker nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Speisestärke-Wasser-Mischung nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Bohnensprossen waschen, die Wurzeln entfernen, kurz in einem Topf mit heißem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen; das Fuling-Senfgemüse in kleine Würfel schneiden, kurz einweichen und dann herausnehmen.

Pfannenrühren

Öl in einem Wok erhitzen, die gehackte Frühlingszwiebel, den gehackten Ingwer und den gehackten Knoblauch unter Rühren anbraten, bis sie duften, die Bohnensprossen dazugeben und schnell unter Rühren anbraten, bis sie die Farbe wechseln, die Senfgemüsewürfel, Reiswein, weißen Zucker und Brühe dazugeben und unter Rühren gar kochen, die Sauce mit der Speisestärke-Wasser-Mischung binden, vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.