Pousses de soja sautées à la moutarde marinée
Pousses de soja sautées à la sichuanaise avec du zhacai (moutarde marinée), un plat classique de la cuisine familiale.
Ingrédients
Pousses de soja (lavées, racines coupées, brièvement blanchies dans l'eau chaude puis égouttées)
250 g
Moutarde marinée Sichuan Fuling (coupée en petits dés, brièvement trempée puis égouttée)
100 g
ciboule hachée
au goût
gingembre haché
au goût
ail haché
au goût
vin de cuisine
au goût
sucre en poudre
au goût
huile de sésame
au goût
mélange d'eau et de fécule
au goût
bouillon
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Laver les pousses de soja, couper les racines, blanchir brièvement dans une casserole d'eau chaude puis égoutter ; couper la moutarde marinée Fuling en petits dés, tremper brièvement puis égoutter.
2
Faire sauter
Chauffer l'huile dans un wok, faire revenir la ciboule hachée, le gingembre haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter les pousses de soja et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, ajouter les dés de moutarde marinée, le vin de cuisine, le sucre en poudre et le bouillon et faire sauter jusqu'à cuisson, épaissir la sauce avec le mélange d'eau et de fécule, arroser d'huile de sésame avant de servir.
