토마토 소고기 덮밥
풍미 깊은 토마토 소스에 부드러운 소고기 얇은肉片을 얹고, 모든 감칠맛을 흠뻑 머금은 포슬포슬한 밥을 곁들인 푸짐한 한 판 요리입니다. 번거로움 없이 따뜻하고 든든한 한 끼가 필요한 평일 저녁에 안성맞춤입니다.
이야기
잘 익은 토마토의 새콤달콤한 풍미와 짭조름한 소고기가 어우러져 밥이 맛있는 국물을 모두 흡수하며 완성되는 가정식 요리입니다.
재료
잘 익은 토마토
중간 크기 2개
소고기 얇은肉片 또는 슬라이스
200g
장립쌀
1컵
다진 마늘
3쪽
식용유
2큰술
간장
1큰술
소금
적당량
설탕
1/2작은술
물 또는 쇠고기 육수
2컵
조리 방법
1
토마토 손질하기
토마토 밑동에 가볍게 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 끓는 물을 부어 30초 정도 두었다가 얼음물로 옮깁니다. 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 토마토를 굵직하게 썰어 준비합니다.
2
소고기 데치기
냄비에 물을 끓이다가 약불로 줄여 살짝 끓인 상태에서 소고기를 넣습니다. 고기의 붉은 빛이 사라질 때까지 약 30초간 데칩니다. 너무 오래 익히면 고기가 질겨지니 주의하세요. 물기를 빼고 따로 둡니다.
3
베이스 맛 내기
큰 팬이나 냄비에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 다진 마늘을 넣어 약 30초간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 썬 토마토를 넣고 약 5분간 부드럽게 풀어 소스처럼 만듭니다. 신맛을 줄이기 위해 설탕을 뿌려 줍니다.
4
쌀과 국물 넣기
쌀을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 팬에 넣습니다. 토마토 소스가 골고루 묻도록 섞어 줍니다. 물이나 쇠고기 육수를 붓고 간장을 넣은 뒤 살짝 끓어오르게 합니다.
5
뭉근히 끓이기
약불로 줄이고 뚜껑을 꽉 닫아 쌀이 거의 익을 때까지 15~18분간 끓입니다. 데친 소고기를 위에 얹고 다시 뚜껑을 덮어 3~4분간 더 익힙니다. 밥을 살살 섞어 그릇에 담아 따뜻하게 냅니다.
